Fácil y rápido guiso de emperador o pez espada

Después de un poco de desconexión, vuelvo con un guiso de emperador o pez espada que está riquísimo. 

Últimamente nos ha dado por comer bastante pez espada, pero llega un momento que terminas un poco hart@ de comerlo a la plancha con picadillo de ajo y perejil, así que un día por cambiar, improvisé y este fue el resultado. Un guiso facilito, rápido y muy rico... imaginaos si nos ha gustado que todas las semanas me toca hacerlo... :)

Y, ¿qué necesitamos para 2 comensales?

3 trozos de Pez espada o emperador (depende de los comensales)

150 gr de gambas cocidas peladas congeladas

4 gambones

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla

1 cucharada de harina

200 ml de vino blanco

200 ml de agua

2 dientes de ajo

azafrán

300 ml de caldo de pescado

Almendra picada

Sal

¿Por dónde empezamos?

Sacamos las gambas si las teníamos congeladas.

Pelamos y picamos la cebolla y en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva la doramos.

Una vez la cebolla está dorada, le añadimos la cucharada de harina y removemos para que no se pegue.

Seguidamente, vertemos el vino blanco y el agua, removemos un poco para que se vaya mezclando todo.

Mientras se va haciendo en el fuego, pelamos y troceamos los dientes de ajo, lo ponemos en la picadora y le añadimos el azafrán al gusto y el caldo de pescado y picamos. Cuando vemos que está listo lo añadimos a la sartén añadiéndole un poco de sal y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.

Por otro lado, salamos el pez espada, cogemos otra sartén y vamos cocinandolo , cuando casi esté listo añadimos las gambas que se hacen muy rápido. Una vez veamos que lo tenemos al gusto (mejor si no está dorado) lo añadimos, si ya han pasado los 10 minutos, a la sartén de la salsa. 

Cocinamos los gambones (echamos por encima un poco de sal)donde hemos preparado el pez espada y cuando esten listos los echamos donde tenemos la mezcla.

Una vez está todo en la misma sartén le añadimos la almendra picada y lo dejamos al fuego otros 10 minutos. 

Y ya lo tenemos listo! 

Venga ...a la mesa!!

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros!

Bárbara

Guiso de cordero con verduras

Aquí va la receta que triunfó en la comida que hicimos con mis padres y mis suegros para enseñarles el álbum de la boda... la verdad es que queríamos hacer una buena comida y quedar bien y con este plato sorprendimos a todos, la señal de que les gustó fue que repitieron! :)

¿Os enseño un plato?

Y... ¿qué necesitamos?

Las cantidades que os pondré son para 6 personas:

2 kg de cordero troceado

1 litro de caldo de carne

450 ml de vino blanco

2 cebollas

5 dientes de ajo

2 tomates

4 zanahorias

140 gr de guisantes

6 patatas

tomillo

perejil

1 limón

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Con unos ingredientes tan usuales... y con lo bueno que está este guiso!

Aviso, ponte el delantal!!

Pelamos los tomates y los picamos, con la eléctrica serán segundos. Reservamos.

Como ya tenemos el cordero troceado, salpimentamos y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Vamos removiendo para que se haga bien todo el cordero.

Mientras se va haciendo el cordero, picamos la cebolla y los ajos, tan solo unos segundos con la picadora eléctrica.

Una vez vemos que está hecho el cordero, lo sacamos y lo ponemos en un recipiente. El aceite de la sartén lo verteremos en la olla que usaremos para hacer el guiso.

Ponemos la olla a calentar con el aceite del cordero, echamos la cebolla y el ajo picado, removemos un poco, y 5 minutos después echaremos el tomate que ya teníamos picado.

Cuando veamos que ya parece un tipo salsa, le añadimos el vino blanco y el zumo de un limón, dejamos que se evapore un poco el vino y después echamos el cordero, el caldo de carne, el perejil y el tomillo.

Dejaremos cocinando unos 45 minutos, con la olla tapada. Mientras troceamos las zanahorias y las patatas, y cuando hayan pasado los 45 minutos, las echamos y las dejamos 20 minutos.

Pasados estos 20 minutos le añadimos los guisantes (los míos eran en conserva) y dejamos 15 minutos más.

Ya lo tenemos listo, ahora solo queda servir y... cuidado no te quemes!!!

Guiso de garbanzos, calamares y gambas (receta de dieta)

 
Espero que todos hayáis tenido unas felices fiestas y que los Reyes Magos os hayan traído muchísimos porque seguro que habéis sido muy muy buenos! :)

He estado un mesecito sin entrar por aquí, empecé preparando los exámenes de final de trimestre, correciones, reuniones y más reuniones, preparativos en el cole y ya continué con las comidas, los encuentras, más comidas, compras... y todo lo que conllevan las vacaciones de Navidad. Pero ya estoy de vuelta y con las pilas cargadas.

Hoy hoy traigo una receta light, para ir compensando esos excesos que hemos tenido en estas fiestas... La verdad es que es facilísima de hacer, está riquísima y lo mejor es que es de dieta.

Aquí está la pinta tan buena que tiene... pero si os digo la verdad, sabe aún mejor!

¿Qué necesitamos para 2 personas?

1 tomate (si usamos tomate ya triturado, 5 cucharadas)

1 cebolla

un bote grande de garbanzos cocidos

gambas peladas cocidas

4 gambones (opcionales) 

250gr de calamares

aceite de oliva (1 cucharada)

sal

agua

¿Cómo empezamos?

Lo primero que tenemos que hacer el limpiar los calamares y lavar los garbanzos en un recipiente en agua.

Si usamos el tomate entero lo pelamos y troceamos, lo mismo con la cebolla y con la batidora lo mezclamos.

En una cacerola ponemos el aceite y, una vez caliente, le añadimos la mezcla de tomate y cebolla.

Y seguidamente vertemos los calamares y los hacemos un poco. Con el bote de los garbanzos lo llenamos de agua y lo echamos a la cacerola añadiendo la sal al gusto. Unos 5 minutos después, vertemos los grabanzos y las gambas y gambones. Una vez está hirviendo lo retiramos del fuego (nos cercioramos de que los calamares están tiernos, si no lo estuvieran lo dejaremos al fuego unos minutos más).

Espero que os haya gustado y en estos días de frío os decidáis a probarlo!!