Buenísimas Red Velvet Cupcakes rellenas y vestidas de flamencas! -> Reto Facilísimo

¿Qué traigo hoy?

Unas irresistibles Red Velvet Cupcakes con crema de queso y muy flamencas... ¿Por qué muy flamencas? echadle un vistazo...

Os cuento un poco la historia... Desde hace algunos meses, 2 o 3, me uní al Reto facilísimo porque me gustó mucho la idea de a partir de un tema cada uno (cocina, manualidades...) publicaba un día exacto lo que había hecho, vaya idea más chula, verdad?  pero aún no había tenido el tiempo para participar en el reto.

Pero ha llegado el momento, y el tema de mayo es: Lunares y olé!!, un tema que me encanta y desde que lo leí que tenía ganas de ponerme manos a la obra... y quién es la "culpable" de mi emoción con el tema? Pues  es Inma López del blog Manualidades caseras, echadle un vistazo, tiene unas ideas súper chulas en su blog y además es un encanto!! Además podéis ver todas las ideas tan chulas que se han presentado en el reto aquí.

Así que con la emoción enseguida me vino a la cabeza que qué mejor que unas Red Velvet cupcakes... el color rojo le va perfecto al tema, así que tenían que ser las Red Velvet, y cupcakes porque tenía, desde hacía tiempo, muchas ganas de hacer con fondant un traje como topping de las cupcakes y que mejor que un traje de flamenca!  Me encantan!! Como por ahora no tengo traje, me conformo con estos...

¿Qué necesitamos para preparar estas delicias?

Para las cupcakes: (unas 8/9)

125 gr de harina

media cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de cacao puro en polvo

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

esencia de vainilla

colorante rojo para cocinar

Para el relleno:

100 gr de queso de untar

50 gr de azúcar glass

Para la decoración:

Fondant blanco

Colorantes 

Perlas de decoración

¿Nos ponemos el delantal?

Cupcakes:
Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 180º, arriba y abajo.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo y lo reservamos en un recipiente.

En otro recipiente batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar y cuando veamos que está bien mezclado, añadimos el huevo y batimos, seguidamente la mitad de la mezcla tamizada. Cuando está bien incorporado vertimos la otra mitad y la esencia de vainilla. Por último, añadimos el colorante rojo y batimos, añadiremos colorante hasta que nos quede un color rojo fuerte.

Ya lo tenemos listo, ahora los ponemos en los moldes de cupcakes y lo tendremos unos 15 minutos en el horno, para cerciorarnos que está hecho podemos pinchar con un palillo o cuchillo y cuando salga tiempo las tendremos listas. 

Cuidado con el tiempo de horneado ya que depende de lo grandes que hacéis las cupcakes.

Relleno:

Tan fácil y rápido como batir el queso y el azúcar hasta que está homogéneo.

Decoración con fondant:

Si tenemos fondant de colores no hace falta usar colorantes, si el fondant es blanco usamos los colorantes para decorarlos, los que usé son los de gel de Wilton y van genial.

Una vez hemos tenemos el color del "traje", elegimos el color para los lunares, hacemos pequeñas, muy pequeñas, bolitas y aplastamos encima del fondant del traje para que se nos quede liso del todo le pasamos el rodillo sin apretar mucho.

Con un cortapastas de círculo ondulado hacemos la base y con un cortapastas de corazón (o con cuchillo y a mano alzada) le hacemos el cuerpo.  Una vez lo tenemos cortado y lo montamos, poniendo perlas de decoración o bolitas de fondant entre la falda y el cuerpo del traje, y listo.

Las montamos?

Una vez las cupcakes están frías, con una jeringa las rellenamos con la crema de queso. Por encima también pondremos un poco de crema de queso para que el fondant no se mueva, y listas!

A disfrutarlas que están.... riquísimas!!!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlas que aunque he escrito bastante son fáciles de hacer y seguro que repetiréis!

Bárbara

Cupcakes súper esponjosas rellenas de Nutella

Ya sabéis que me encanta el chocolate y últimamente, no se por qué, pero había publicado nada extra dulce...  pero ha llegado el día y si os digo la verdad mirad lo buenas que estaban que ni hice buttercream ni nada... nos las comimos "a palo seco" jejeje! Es que esto del chocolate es una perdición... y estas cupcakes si las probáis repetiréis seguro, no sólo son fáciles y rápidas de hacer sino que con el relleno de Nutella están francamente IRRESISTIBLES!!!

¿Os hago un poco los dientes largos? Pues aquí va la foto aunque, que conste que,no le hace justicia a la próxima intentaré que se aprecie mejor :)

 ¿Qué preparamos para 6 cupcakes?

1 huevo

60 g de harina

60 g de azúcar

60 g de mantequilla

17'5 g de cacao en polvo

40 ml de leche

1/2 cucharadita de levadura

Nutella

¿Empezamos?

Empezamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo agregado y después incorporamos el huevo.

Agregamos la levadura, el caco y la mitad de la harina y batimos.

Después añadimos la 1/2 de la leche y removemos y por último la otra mitad de leche y de harina y continuamos batiendo hasta que esté la mezcla sin grumos y completamente homogénea.

Rápido, ¿verdad?

Ahora ponemos la mezcla en las cápsulas, ponemos un poco de mezcla en todas y con la ayuda de dos cucharitas ponemos una cucharadita de Nutella (la cantidad ya es a gusto del consumidor... jeje) y cuando ya tenemos en todas la Nutella le ponemos la mezcla para cubrirlas.

Las metemos al horno precalentado a 170º y cuando saquemos el palillo limpio significa que ya están.

Rápido, fácil y riquísimas!!! Anímate y pruébalas! :)

Que paséis un finde genial!!! un besazoo

Cupcakes de chocolate con Fondant

Holaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Sí, sí... que poca vergüenza la mía... pero es que nos fuimos de vacaciones a la playita y entre el sol, paseitos, cervecitas... pues no he publicado nada en casi un mes!!! SORRY, de verdad!! Pero he vuelto con las pilas cargadas y hoy os traigo ...

Tachán, tachán…. 

Mis PRIMERAS cupcakes con FONDANT!!!

Como lo leéis, después de tener 2 meses el fondant y los colorantes en gel en la despensa, al final me he decidido a ponerme manos a la masa con esta delicia tan llamativa. Y todo tiene una razón, me animé porque aparte de que ahora tengo más tiempo (ya que hacer los dibujos y teñir el fondant lleva su tiempo) era el aniversario de casados de mis padres y quería hacerles algo original. Así que esto fue lo que resultó, son de nivel “0” pero bueno… les sorprendieron y les gustaron mucho, y con práctica iré mejorando.

 Antes de nada, como yo sólo compré el fondant blanco lo teñí de los colores que quería, y, ¿cómo se tiñe? ¡¡Muy fácil!!

Primero, cogemos una bola de fondant (un poco más grande que las de golf). Después metemos un palito (yo usé los de los pinchos) y lo que saquemos de colorante lo añadimos a la bola de fondant y amasamos hasta conseguir que el color sea uniforme, depende del color que queramos conseguir tendremos que ponerle más colorante o no, cuánto más pongamos más vivo será el color del fondant.

Así que después de tener claro los dibujos y los colores que vamos a necesitar empezamos, podemos hacerlo de dos formas, bien haciendo de uno en uno los dibujos e ir teñiendo el fondant a medida que lo necesitamos o teñir las bolas de fondant que los colores que necesitamos y empezar a hacerlos, eso depende de nosotros teniendo siempre en cuenta que cunde bastante al pasarle el rodillo.

Todos mis dibujos tenían un significado, un 28  porque fue el día que se casaron, el vestido del novio y de la novia, las alianzas, un ramo de flores, los pirineos, una barca porque es su canción y un libro porque les gusta mucho leer, y los corazones por el amor que se tienen.   

Ya no me enrollo más y empezamos a preparar!!

Para la masa de las cupcakes (es una receta básica de cupcakes de chocolate) vamos a necesitar:

110gr de harina

110gr de azúcar moreno

110gr de mantequilla( tª.ambiente)

16 gr de levadura en polvo

2 huevos ( tª.ambiente)

3 cucharadas de cacao en polvo

¿Cómo las hacemos?

Precalentamos el horno a 170º. Mezclamos la mantequilla y el azúcar con la batidora, después le añadimos la levadura y la harina previamente tamizadas y, por último, el cacao en polvo, siempre usando la batidora.

 

Hecha la mezcla sólo nos queda ponerlas en las cápsulas, llenaremos una tercera parte y las dejaremos más o menos lisas, ya que no queremos que sobresalgan del papel y que se queden llanas.  En 20 minutos las tendremos hechas y las dejaremos en la rejilla para que se enfríen. (Nunca las adornaremos mientras estén calientes)

Mi truco, para que el fondant no se “despegara” de las cupcakes hice crema de toffee que es super fácil y está muy rica. Usaremos1/2 taza de azúcar moreno, 1 taza de nata para montar, 1 cucharadita de mantequilla. Echaremos el azúcar y la mantequilla en un cazo y lo calentaremos sin remover hasta que se funda, y cuando burbujee moveremos el cazo en círculos. Una vez veamos que está todo bien mezclado lo apartaremos y echaremos la nata, lo removemos y lo ponemos al fuego otra vez. Si se nos pegara en la cuchara usaremos otra para despegarlo y con el calor se volverá a derretir. Lo dejaremos que hierva y espese un poco.

La verdad es que es entretenido hacer la decoración fondant pero mereció la pena, y mucho.

Así que os animo si no habéis probado con el fondant, a mi me encantó y no creo que tarde mucho a repetir.  Espero que os hayan gustado :)

Muffins (estilo Starbucks)

Alguna vez habéis pasado por el Starbucks y habéis tenido un impulso de entrar a por muffins aunque no era hora de merendar o desayunar? Pues si habéis estado en la misma situación que yo no creo que tardéis mucho en hacer esta receta… Preparados??  Os traigo una receta de unas MUFFINS que se parecen y mucho.

Aunque si queréis que se parezcan del todo, llenad bastante los moldes. Las de mi foto son para “controlar” un poco las raciones por lo de la operación bikini… jeje.

Bueno, empiezo ya con los ingredientes que necesitamos:

230gr de harina

*150 gr de azúcar

1 sobre de levadura

2 yogures griegos (yo usé naturales)

2 huevos

80 ml aceite girasol

4 cucharadas de leche

**70 o 35 gr de cacao puro en polvo

130 gr de pepitas de chocolate

Empezamos mezclando en un bowl la harina, los 150 gr de azúcar y el sobre de levadura. Todo tamizado.

Y en otro mezclamos bien los dos yogures, los huevos, el aceite y la leche.

Lo unimos todo y removemos hasta que la mezcla sea homogénea.

Si queremos hacer sólo Muffins con chips de chocolate, ahora le añadiremos las chips.

Si queremos sólo Muffins de chocolate con chips de chocolate, le añadiremos los *40 gr de azúcar extra, los  **70 gr de cacao en polvo y las chips.

O, si queremos la mitad de cada partiremos la masa en dos bowls, en uno le pondremos la mitad de las chips y en el otro le añadiremos los **35 gr de cacao en polvo, *20gr de azúcar extra y las chips.

Sea cual sea lo que hayamos elegido lo dejaremos reposar 1 hora en el frigo.

Pasado este tiempo sólo nos queda ponerlos en los moldes y al horno precalentado a 180º arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Y cómo siempre nos queda lo mejor… Merendar, desayunar o simplemente comerlas de postre… una tentación que merece la pena caer…

Espero haberme explicado bien, parece que es un poco lioso pero he intentado explicarlo lo más fácil posible. Si tenéis alguna duda o algo no se entiende bien, please decídmelo e intentaré resolverlo o explicarlo mejor.

Deliciosos Cupcakes Salados (te sorprenderan)

Sí, sí…cómo lo leéis… Cupcakes salados y no tienen nada que envidiar a las dulces y eso que yo soy muy, pero que muy golosa!

 La verdad es que hace ya bastante tiempo por casualidad la encontré en internet y lo típico, al menos en mí, me la anoto en un bloc para probarla y si me gusta ya me la escribo en mi cuaderno de recetas (ya os lo enseñaré, lo hice yo misma, es súper fácil y se quedó muy bonito), no sé, me gusta escribirlas y tenerlas siempre a mano.

Siento no poder citar la fuente pero hace tiempo y tampoco estaba en el mundo blog así que no me apunté la dirección…

 Me apetecía un montón hacerlas y las hice por una buena razón. En mi cole nos quedamos “los del tupper” todos los días a comer y cada trimestre hemos organizado una Jornada Gastronómica que consiste en que cada uno, sea del “tupper” o no, trae una cosa preparada, de salado o de dulce, y hacemos como un buffet, cada uno se va sirviendo. La verdad es que me encantan, ésta ha sido la 3ª  y ojalá todas las semanas hiciéramos una, nos lo pasamos genial y somos tan brutos que siempre tenemos la comida del día siguiente… jejeje! La verdad es que gustaron bastante, hasta a los que no son muy “queseros” porque tiene un comer muy suave.

Bueno, yo diría que ya me estoy enrollando mucho así que vamos a ver que necesitamos para hacerlas:

* 2 huevos a temperatura ambiente

* 120 ml de aceite de girasol
* 1 yogur natural
* 200 gr de harina de trigo (yo usé especial repostería, pero sirven todas)
* 1 cucharada de levadura
* 1 cucharada de sal
* 2 cucharadas de nata para cocinar (si abrimos un bote, la que nos sobra la ponemos congelar)
* Pimienta negra molida
* 150 gr de queso de cabra (yo usé el de medallones de President)
* 4 Cebollas

Para decorar yo usé queso de untar Philadelphia y cebolla crujiente. Para decorar también podéis usar crema de queso y nueces.

Cuando ya lo tenemos todo, empezamos a preparar estas deliciosas Cupcakes!

 Lo primero que tenemos que hacer es preparar la cebolla caramelizada, es muy fácil y le da un toque genial.

1. Cortamos la cebolla y la sofreímos (a fuego lento). 2. Añadimos dos cucharadas generosas de azúcar y removemos hasta que esté pochada.
3.Añadimos un chorrito de vinagre y removemos hasta que se evapore.
4. Reservamos

Un vez la cebolla preparada, el resto es muy rápido.

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Batimos los huevos con el aceite hasta que espumen.

3.Añadimos el yogur, los ingredientes secos y la nata y removemos con manualmente hasta que veamos que la mezcla se queda homogénea.

Ya tenemos la masa, así que sólo nos queda añadir la cebolla caramelizada (intentando que no tenga mucho aceite) y el queso de cabra que lo vamos troceando con los dedos, ni muy grandes ni muy pequeños.

Todo listo!! Nos queda ponerlas en los moldes y hornear hasta que estén doradas.

Las dejamos hasta que se enfríen ya que si colocamos el frosting mientras están calientes se nos va a derretir. Y ahora a decorarlas como queráis, yo no puse mucho frosting porque ya lleva queso la cupcake.

Para el frosting, solo necesitamos una tarrina de queso Philadephia y pimienta negra. Lo batimos, y con la manga pastelera dejamos volar la imaginación.

Apetecible, verdad?? Ya me decís como os ha ido con las CUPCAKES saladas, si os han sorprendido o no...Contadme!!!! :)))))