Trifle con frutos rojos : Paso a paso

Después de tener este postre en "recetas pendientes" una larga temporada, por fín me he decidido. Este postre, aunque no necesita presentación, se llama TRIFLE y es un postre muy típico inglés. Así que aparte de lo bueno que está, a mi me trae unos recuerdos magníficos de mis meses en England... y es que Diana, la que durante todo ese tiempo que estuve allí, fue mi segunda madre, no os podéis imaginar los trifles tan buenos que hacía... irresistibles!

Así que hace ya algunos meses le pedí la receta pero al final ha salido una "adaptación" de su trifle.. y para ser la primera vez... ha salido muy bueno!

¿Os lo enseño y opináis?

Tiene buena pinta, ¿verdad?

Pues no te lo pienses más y ponte ya mismo.  

Para ello necesitamos:

* Gelatina de fresa

* Frutas rojas

* Brazo de gitano con mermelada sabor a fresa (aunque también se puede con bizcochos de soletilla y mermelada)

* Custard (yo la compré hecha del supermercado inglés Iceland o la podéis hacer siguiente los pasos del blog de The culinary scene aquí)

* Nata para montar

* Azúcar glass

Empezamos a prepararlo, ten en cuenta que es mejor empezar el dia anterior a hacerlo ya que tenemos que dejar que se enfríe cada capa...

Ponemos los frutos en el molde o los moldes donde vayamos a preparar el trifle.

Ahora ya podemos empezar por la gelatina, seguimos las instrucciones que nos diga en la caja, en mi caso puse en un  250 ml de agua y cuando empezó a hervir le vertí un sobre de gelatina y vamos removiendo hasta que veamos que está disuelto completamente. Ahora añadimos 250ml de agua fría y continuamos removiendo hasta que esté la mezcla homogénea completamente y entonces vertimos en los moldes que tengamos para hacer el trifle.

Dejamos en la nevera reposar unas 3 horas. 

Pasado,  cortamos el brazo de gitano a rodajas y lo ponemos encima de la gelatina.

Ahora echamos la custard a una sartén y calentamos sin que llegue a hervir, en mi caso, siguiendo las instrucciones que lleva el bote.

Vertemos encima y al frigorífico. Dejándolo una hora mínimo.

 Ahora montamos la nata con el azúcar, para montarla tiene que estar bien fría y mejor si el recipiente donde la vamos a montar y las varillas las metemos un ratito al frigorífico o el congelador.

Con la ayuda de la manga pastelera lo decoramos a nuestro gusto y ya lo tenemos listo!

ssssshhhh!!! Os cuento un secreto...

para el blog hice el trifle en copas pero para casa lo hice en un cuenco de cristal grande donde las capas fueron de abajo hacia arriba, brazo de gitano, gelatina con frutos rojos, custard y nata. Problema.. que el brazo de gitano se subió y mezcló con la gelatina y de vista no queda tan bonito pero la parte buena fue que al empaparse con la gelatina estaba... riquísimo!! por si os había pasado por la cabeza hacerlo ya sabéis como sale.. jeje! 

Espero que os haya gustado! 

Bárbara

Quiche de salmón ahumado, gambas y puerros.

Me encantan las quiches pero nunca había hecho ninguna hasta que el otro día vi que el salmón ahumado de la nevera ya llevaba algo de tiempo y no tardaría mucho en caducar, así que fue la excusa perfecta para hacer el experimento...

La verdad es que salió muy buena y voló enseguida, como está igual de buena fría que caliente, cada uno que pasaba por la cocina se iba cortando un trocito.

¿Qué necesitamos?

*1 rollo de masa quebrada

* 2 puerros medianos

* 120 gr d salmón ahumado

*150 gr de gambas peladas

* 300 gr de leche evaporada

*2 huevos

* sal

*aceite

Y tan fácil como ponernos el delantal y empezar a cocinar!

Troceamos los  puerros y los ponemos en una sartén con un oco de aceite a fuego medio, con cuidado de que no se nos quemen. Una vez están blanditos, añadimos las gambas, el salmón (previamente cortado) y un poco de sal. Lo dejamos al fuego y removemos para que se termine de hacer.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Batimos los dos huevos y los añadimos a la leche evaporada.

Una vez todo listo, en el molde que vayamos a hacer la quiche le ponemos con mucho cuidado la masa quebrada (sin quitarle el papel que va ) por encima y presionamos para que tome la forma correcta del molde.

Cuando ya tenemos la masa bien puesta en el molde, echamos  la mezcla de gambas, puerros y salmón, repartiéndolo de forma uniforme por todo el molde y después la mezcla líquida.

Metemos al horno unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está un poco dorada y listo!

Tanto caliente como fría está de muerte!

Bárbara

Buenísimas Red Velvet Cupcakes rellenas y vestidas de flamencas! -> Reto Facilísimo

¿Qué traigo hoy?

Unas irresistibles Red Velvet Cupcakes con crema de queso y muy flamencas... ¿Por qué muy flamencas? echadle un vistazo...

Os cuento un poco la historia... Desde hace algunos meses, 2 o 3, me uní al Reto facilísimo porque me gustó mucho la idea de a partir de un tema cada uno (cocina, manualidades...) publicaba un día exacto lo que había hecho, vaya idea más chula, verdad?  pero aún no había tenido el tiempo para participar en el reto.

Pero ha llegado el momento, y el tema de mayo es: Lunares y olé!!, un tema que me encanta y desde que lo leí que tenía ganas de ponerme manos a la obra... y quién es la "culpable" de mi emoción con el tema? Pues  es Inma López del blog Manualidades caseras, echadle un vistazo, tiene unas ideas súper chulas en su blog y además es un encanto!! Además podéis ver todas las ideas tan chulas que se han presentado en el reto aquí.

Así que con la emoción enseguida me vino a la cabeza que qué mejor que unas Red Velvet cupcakes... el color rojo le va perfecto al tema, así que tenían que ser las Red Velvet, y cupcakes porque tenía, desde hacía tiempo, muchas ganas de hacer con fondant un traje como topping de las cupcakes y que mejor que un traje de flamenca!  Me encantan!! Como por ahora no tengo traje, me conformo con estos...

¿Qué necesitamos para preparar estas delicias?

Para las cupcakes: (unas 8/9)

125 gr de harina

media cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de cacao puro en polvo

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

esencia de vainilla

colorante rojo para cocinar

Para el relleno:

100 gr de queso de untar

50 gr de azúcar glass

Para la decoración:

Fondant blanco

Colorantes 

Perlas de decoración

¿Nos ponemos el delantal?

Cupcakes:
Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 180º, arriba y abajo.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo y lo reservamos en un recipiente.

En otro recipiente batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar y cuando veamos que está bien mezclado, añadimos el huevo y batimos, seguidamente la mitad de la mezcla tamizada. Cuando está bien incorporado vertimos la otra mitad y la esencia de vainilla. Por último, añadimos el colorante rojo y batimos, añadiremos colorante hasta que nos quede un color rojo fuerte.

Ya lo tenemos listo, ahora los ponemos en los moldes de cupcakes y lo tendremos unos 15 minutos en el horno, para cerciorarnos que está hecho podemos pinchar con un palillo o cuchillo y cuando salga tiempo las tendremos listas. 

Cuidado con el tiempo de horneado ya que depende de lo grandes que hacéis las cupcakes.

Relleno:

Tan fácil y rápido como batir el queso y el azúcar hasta que está homogéneo.

Decoración con fondant:

Si tenemos fondant de colores no hace falta usar colorantes, si el fondant es blanco usamos los colorantes para decorarlos, los que usé son los de gel de Wilton y van genial.

Una vez hemos tenemos el color del "traje", elegimos el color para los lunares, hacemos pequeñas, muy pequeñas, bolitas y aplastamos encima del fondant del traje para que se nos quede liso del todo le pasamos el rodillo sin apretar mucho.

Con un cortapastas de círculo ondulado hacemos la base y con un cortapastas de corazón (o con cuchillo y a mano alzada) le hacemos el cuerpo.  Una vez lo tenemos cortado y lo montamos, poniendo perlas de decoración o bolitas de fondant entre la falda y el cuerpo del traje, y listo.

Las montamos?

Una vez las cupcakes están frías, con una jeringa las rellenamos con la crema de queso. Por encima también pondremos un poco de crema de queso para que el fondant no se mueva, y listas!

A disfrutarlas que están.... riquísimas!!!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlas que aunque he escrito bastante son fáciles de hacer y seguro que repetiréis!

Bárbara

Cordon Bleu o pechuga de pollo rellena y empanada

¿Qué cenamos hoy? Pues unos ricos Cordon Bleu o lo que es lo mismo pechuga de pollo rellena de queso fundido y jamón york o, en mi caso, pechuga de pavo.

Después de estar bastante tiempo sin cocinarlos, ya sabéis tema de operación bikini, dieta y todo que conlleva el buen tiempo, así que decidimos que podíamos hacer un "kit kat" y permitirnos un lujo. Y dos variantes que hicimos del Cordon Bleu y no supimos cual de las dos mejor...

 ¿Qué necesitamos?

Pechuga de pollo fileteada y deshuesada (2 por Cordon Blue)

Queso de loncha

Jamón york o pechuga de pavo

Huevo

Rebozado crunchi

Cebolla crujiente

sal

palillos

aceite

¿Por donde empezamos?

Cogemos un filete y encima le ponemos queso y después el jamón york o pechuga de pechuga intentando que no se salga mucho por los lados (opcionalmente podemos poner extra de queso, otra loncha encima). Y la tapamos con otro filete. Con 3 o 4 palillos  los aseguraremos para que no se desmonte.

En un plato batimos un huevo y otro plato ponemos el rebozado elegido, en este caso  yo tenía un plato con cebolla crujiente de compra y rebozado crunchi.

Una vez hecho el filete y sellado con los palillos, lo pasamos por el huevo y después por el rebozado.

En una sartén con el aceite caliente la freímos (si hacéis las de cebolla crujiente cuidado porque se dora muy pronto) y una vez listas, ya podemos disfrutar de estas delicias.

Una idea para acompañar podría ser la salsa pimienta.

Espero que os haya gustado :)

Bárbara

Fácil y rápido guiso de emperador o pez espada

Después de un poco de desconexión, vuelvo con un guiso de emperador o pez espada que está riquísimo. 

Últimamente nos ha dado por comer bastante pez espada, pero llega un momento que terminas un poco hart@ de comerlo a la plancha con picadillo de ajo y perejil, así que un día por cambiar, improvisé y este fue el resultado. Un guiso facilito, rápido y muy rico... imaginaos si nos ha gustado que todas las semanas me toca hacerlo... :)

Y, ¿qué necesitamos para 2 comensales?

3 trozos de Pez espada o emperador (depende de los comensales)

150 gr de gambas cocidas peladas congeladas

4 gambones

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla

1 cucharada de harina

200 ml de vino blanco

200 ml de agua

2 dientes de ajo

azafrán

300 ml de caldo de pescado

Almendra picada

Sal

¿Por dónde empezamos?

Sacamos las gambas si las teníamos congeladas.

Pelamos y picamos la cebolla y en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva la doramos.

Una vez la cebolla está dorada, le añadimos la cucharada de harina y removemos para que no se pegue.

Seguidamente, vertemos el vino blanco y el agua, removemos un poco para que se vaya mezclando todo.

Mientras se va haciendo en el fuego, pelamos y troceamos los dientes de ajo, lo ponemos en la picadora y le añadimos el azafrán al gusto y el caldo de pescado y picamos. Cuando vemos que está listo lo añadimos a la sartén añadiéndole un poco de sal y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.

Por otro lado, salamos el pez espada, cogemos otra sartén y vamos cocinandolo , cuando casi esté listo añadimos las gambas que se hacen muy rápido. Una vez veamos que lo tenemos al gusto (mejor si no está dorado) lo añadimos, si ya han pasado los 10 minutos, a la sartén de la salsa. 

Cocinamos los gambones (echamos por encima un poco de sal)donde hemos preparado el pez espada y cuando esten listos los echamos donde tenemos la mezcla.

Una vez está todo en la misma sartén le añadimos la almendra picada y lo dejamos al fuego otros 10 minutos. 

Y ya lo tenemos listo! 

Venga ...a la mesa!!

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros!

Bárbara

La mejor "Carrot cake" con delicioso frosting de queso

¿Y qué pasa con tanta lluvia? Pues, que me provoca la necesidad de meterme en la cocina... y el resultado de estos días que tan poco me gustan es... una "Carrot Cake con frosting de queso" o lo que es lo mismo una tarta o bizcocho de zanahoria con glaseado de queso.

Antes de decidir por el nombre si la probáis o no, más vale que le echéis un vistazo a ver si os gusta la pinta que tiene... lástima que no os pueda enviar un pedacito!

Los ingredientes para hacer esta delicia son:

Para el bizcocho:

300 g de harina de repostería

160 g de azúcar moreno

200 ml de aceite de girasol

250 g de zanahoria rallada/picada

100 g Nueces picadas

4 huevos

Zumo de una naranja pequeña

Zumo de medio limón

1 cucharadita de café de jengibre, nuez moscada y canela molida (juntando los tres una cucharadita)

1 cucharadita de levadura el polvo

1 cucharadita de bicarbonato

Para el frosting: 

250 g de queso para untar

150 g de azúcar glass

esencia de vainilla líquido

¿Cómo la hacemos?

Primero precalentamos el horno a 190º arriba y abajo.

Ahora en un recipiente ponemos los ingredientes secos: la harina, las especias, la levadura, el bicarbonato y el azúcar moreno.

Por otra parte, en otro recipiente ponemos los huevos, el aceite y los zumos de naranja y de limón y batimos. 

Una vez bien mezclado, incorporamos la zanahoria y batimos hasta que esté agregada, y después, poco a poco, vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos de forma que cuando veamos que ya todo bien integrado, añadimos los nueces y removemos.

Engrasamos el molde con mantequilla o con papel de hornear y vertemos la mezcla.

Horneamos unos 60 minutos, depende del horno, así que nos aseguraremos pinchando con un cuchillo y cuando lo saquemos limpio estará lista.

Mientras se hornea, preparamos el frosting, en un batimos el queso, el azúcar y la vainilla, cuando vemos que ya está la mezcla homogénea, lo dejaremos en la nevera para que se enfríe.

Una vez el bizcocho está listo tenemos que dejarlo que se enfríe completamente antes de poner el frosting, decoramos al gusto y debido a que el frosting lleva queso la mantenemos en la nevera.

Espero que os guste tanto como a nosotros!

Bárbara

Bundt Cake de chocolate... Irresistible!

Qué decir de este Bundt Cake...?! La verdad es que no necesita presentación, nada más verlo, te lo comes con la mirada.. y al probarlo, necesitas repetir ya que la textura es muy diferente a los bizcochos, es más jugosa, encima chocolateado pero en su justo punto de dulzura... 

Parece que se nota un poco que me encanta, verdad?

Comprobamos si a ti también te gusta?

¿Qué necesitamos?

330 g de harina

120 g de cacao en polvo (para hacer a la taza, yo usé la marca Meivel)

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

125ml yogur natural (el mío azucarado)

125 ml leche (en mi caso semidesnatada)

225g de mantequilla a temperatura ambiente

360 g azúcar

4 huevos L

1 cucharadita de esencia de vainilla

Y ahora que ya tenemos todos los ingredientes, nos ponemos manos a la masa.

Ponemos el horno a precalentar a 175º.

Cogemos un recipiente y mezclamos la harina, la levadura, el cacao y una pizca de sal, vamos removiendo hasta que veamos que está todo bien agregado. Reservamos.

Por otro lado, mezclamos la leche con el yogur, usando un tenedor.

Y, en un recipiente bastante grande,batimos con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que veamos que tenemos un crema y está todo bien mezclado. Una vez tengamos la crema, vamos agregando los huevos uno a uno y removiendo, una vez todos los huevos agregados, añadimos la vainilla y removemos.

Cuando tenemos toda la mezcla homogénea, añadimos poco a poco la mezcla de harina y la de la leche, alternando ambas hasta terminar con las dos. Removemos hasta que veamos una mezcla con todos los ingredientes bien integrados, y vertemos a un molde  y al horno unos 45 minutos. Depende del horno la variación del tiempo, pero para asegurarnos metemos un palillo o un cuchillo y cuando lo saquemos limpio eso nos dirá que ya está listo.

Para la decoración o glaseado, yo usé hice chocolate a la taza, con el cacao en polvo Meivel y leche. Estaba riquísimo! pero se puede fundir el chocolate que más os guste, o usar un glaseado que no sea de chocolate! 

Espero que me digáis cuando la hayáis probado, merece la pena!

Bárbara